过去我们总说，在判断酒的好坏时可以通过倒酒时产生的酒花来观察，一般酒花绵密饱满、每一个都如米粒般大小，酒花经久不散的酒就表明酒质好。但是随着科技的进步，黑心酒商发现了酒花剂，在酒中加入酒花剂产生的酒花也能达到优质酒的效果，所以通过酒花来判断酒质并不能完全避免买到假酒！

酒液挂杯粘稠？

一般陈年的好酒在贮存时间长后，倒出时酒液中的水分子与酒精缔合度较好就会使得酒液较为粘稠，这样的酒会在酒杯上呈现“挂杯”的效果，喝起来口感也会更醇和，因为其中的醛类物质经过陈年贮存已经挥发了大部分，有的酒商为了冒充陈年老酒会在酒中添加增稠剂甚至是塑化剂来增加酒的粘稠度，所以，“挂杯酒”也不尽可信。

酒体微黄是好酒？

说到这大家都知道了吧，酒花挂杯都能造假，更别说酒体颜色了，一般纯粮食酿造酒和酱香酒在贮存时间长或者其他一些条件下酒体才会呈现为微黄色，但酒体微黄并不针对所有香型的白酒，比如清香型白酒不管存放多久都不会变成微黄色，黑心酒商只需要在勾兑酒时加入一点食用色素经过一定比例的调配就能轻松让酒呈现微黄色，所以酒体微黄也不是判断酒质的第一选择！